OMSUBHAY indische Küche – Einführung in die Küche Indiens
Indische Küche ist mehr als scharfe Currys und eine Vielzahl von Gewürzen und Gerüchen. Was gemeinhin als “indische Küche” bezeichnet wird, ist eine Zusammenfassung aller Kochkulturen und -stile. Die indische Küche lässt sich grob in verschiedene Richtungen einteilen: Jede Region hat ihren Geschmack und ihre Essgewohnheiten von Nord, Ost, Süd bis West. Diese verschiedenen Arten von Küchen unterscheiden sich grundsätzlich in der Art der Zubereitung, der Würzung, der Verwendung von Fleisch und den Beilagen. Allen Küchen Indiens ist jedoch die Vielfalt der für die Zubereitung der Speisen verwendeten Gewürze und Aromen gemeinsam, auch wenn es hier regionale
Unterschiede gibt. Außerdem gibt es weiter Gemeinsamkeiten, die man auf dem gesamten indischen Subkontinent in Sachen Speisen und Tischsitten antrifft.
